1．主料：500克茄子。
2．配料：适量油、适量盐、适量香油、半碗清水、适量洋葱。
3．茄子用手撕成小块，洋葱切碎备用。
4．热油锅爆香洋葱。
5．放入茄子干煸。
6．看到茄子变软出水时放盐。
7．继续翻炒。
8．中火炒放半碗水。
9．盖上锅盖焖两三分钟。
10．掀开锅盖，闻到有茄子香味飘出。
11．淋上香油出锅。
