1．牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。
2．牛皮冻刮后洗净。
3．切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。
4．西芹切碎备用。
5．香料洗净。
6．下材料（大约煮二十分钟，依牛皮熟度把握）偶尔翻盖捞去杂质与油面。
7．熟后下味精盐去掉香料可留枸杞，关火下西芹拌下，凉后放冰箱。
8．把蒜蓉酱油调和，吃时勺一点在上就是美味。
