豆角炖排骨的家常做法步骤 怎么做豆角炖排骨
2022-07-24 11:25:30
1.主料:排骨500克、豆角几根。
2.调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜。
3.适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半)。
4.将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。
5.将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐。
6.将面片卷起来,切成小段。
7.将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时。
8.锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。
9.豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝。
10.锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀。
11.烹入料酒、老抽调色、调味。
12.放入豆角翻炒至变色。
13.将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟。
14.将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可。