四川跳水鱼的做法步骤 正宗四川跳水鱼制作方法
2022-07-24 11:25:29
1.食材:鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。
2.将草鱼打上花刀。
3.生姜切末。
4.蒜切末。
5.泡椒切末。
6.野山椒切碎。
7.将锅中水烧开,加入盐、料酒、大葱、姜片。
8.将草鱼下锅,改为小火,煮至筷子能将鱼肉插动即可。
9.将鱼捞出,摆入盘中。
10.锅中热油,下入姜蒜末,炒出香味。
11.加入一勺辣酱,炒出红油。
12.倒入泡椒、野山椒、泡姜,炒出香味。
13.加入水、白糖、鸡精,搅拌均匀。
14.再加水淀粉、香料,搅拌均匀。
15.出锅前淋适量的明油。
16.将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。
17.撒上葱花即可,一道美味的跳水鱼就做好了。