1．首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。
2．用刀背拍打冰锥固定在砧板上。
3．固定好的鳗鱼。
4．然后用刀划开鳗鱼的肚皮。
5．掏出鳗鱼的内脏。
6．继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。
7．分离后鳗鱼就成了一片鱼面。
8．再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断。
9．这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了。
10．最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可。
