1．大骨头冷水下锅煮一至一个半小时。
2．大骨头含有蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。大骨头炖汤先用大火至水开，之后改用小火慢炖，使大骨头内所含营养充分利用。骨头汤中的胶原蛋白可增强人体制造血细胞的能力。可减缓老年人骨头老化，有利于青少年的骨骼生长。建议在平时可适量喝骨头汤。
