萝卜粄粘米粉的比例 做萝卜糕的粘米粉和水的比例是多少
2022-07-23 12:29:37
1．主料：粘米粉300克、白萝卜600克、清水600克、腊肠2根、干香菇10克；辅料：姜适量、盐3克、白糖15克、色拉油适量。
2．300克粉加入400克清水，搅拌均匀。白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。
3．香菇提前泡发。
4．腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。
5．炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。
6．加入萝卜丝翻炒。
7．加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
8．倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
9．关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
10．继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
11．把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。
12．送入烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。
13．萝卜糕凉透之后，切成片状。