韭黄肉馅饺子的做法 韭黄肉馅饺子的做法及步骤
2022-07-23 12:18:58
1.主料:五花肉300g、韭黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量。
2.大白菜叶和韭黄洗净,沥干水分。
3.白菜叶和韭黄分别切碎,并沥去水分。
4.姜切末。
5.把盐、五香粉、料酒和姜末放入盆内,和肉馅一起拌匀。
6.把白菜碎和韭黄碎放入盆内,加入香油,拌匀(留一点韭黄碎用来调汁)。
7.面粉里加一点点盐,用温水和成面团,饧20分钟。
8.取出面团,用力揉捏,充分排气。
9.把面团揉成长条状,切成小面挤子,按扁,擀成中间厚周边薄的圆片。
10.包成月牙状饺子(可根据个人喜好包成自己喜欢的形状)。
11.锅内加水,烧开,放入饺子,并马上用铲子推动一下锅底,以免饺子黏锅。
12.大火烧开,中间分两次加入少量凉水,再次大火煮开,煮至饺子鼓起并稍浮起时即可。
13.调汁:碗内加醋、少量生抽和蒜黄调成蘸料。
14.盛出,配着蘸料,开吃喽。