椰蓉面包卷做法窍门 怎样做椰蓉面包卷

1．材料：面包粉175克、酵母1克、细砂糖5克、牛奶125克。

2．主面团：面包粉85克、酵母2克、盐2.5克、细砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黄油20克。

3．椰蓉馅料：黄油30克、细砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克

4．表面装饰：水少许、杏仁片少许。

5．先将中种材料混合在一起揉成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

6．将主面团的所有材料放入厨师机，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段。

7．用手可以拉出薄膜即可。

8．揉好的面团发酵。

9．发酵的过程做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖。

10．用刮刀按压均匀。

11．蛋液份两次加入到黄油中。

12．每一次都要搅拌均匀后加入下一次。

13．牛奶分三次加入到黄油中，每一次都要搅拌均匀。

14．此时会出现油，奶分离的现象是正常的。

15．加入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

16．发酵好的面团排气。

17．等分八份，揉圆松弛15分钟。

18．松弛的时候将椰蓉馅料等分八份揉圆。

19．松弛好的面团再次用手按压排气。

20．放入椰蓉馅料，像包包子一样包起，捏紧收边。

21．依次做好剩余的。

22．然后擀长长方形。

23．用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破。

24．翻面，自伤而下卷起。

25．捏紧收边。

26．放入模具进行二次发酵。

27．烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满，表面喷水撒入适量的杏仁片。

28．放入烤箱，170度35分钟，上色及时加盖锡纸。

29．出炉立即脱模，晾至室温密封保存。