简单烧麦的做法窍门 家常烧麦的烹饪技巧分享
2022-07-23 12:18:46
1．主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。
2．辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
3．做法：
（1）准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。
（2）泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。
（3）蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。
（4）肉不要碎了。
（5）如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
（6）胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
（7）大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
（8）依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩，不需要太碎哦。
（9）肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。倒一点就可以。
（10）糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
（11）锅里倒入食用油，烧到八成热。
（12）倒入肉馅，翻炒。
（13）炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。
（14）翻炒一会，加入盐，生抽。
（15）再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。
（16）最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。
（17）烧麦馅刚炒出来很烫，还不能用，这个时间就来擀饺子皮，记住只擀边缘。
（18）一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法，收口处多捏捏。
（19）全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的时候容易散开。
（20）蒸的时间是8-10分钟，吃不完的可以冷冻保存，蒸熟或者生的都可以直接冷冻，吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可。