1．取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
2．一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3．手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4．抹一些水在面团表面，保湿。
5．盖上盖，放温暖处发酵。
6．发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7．检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
