高筋粉怎么做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕
2022-07-23 12:18:09
1.食材:鸡蛋4个、高筋面粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。
2.将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,放入不同的碗中。
3.把油、一部分白糖和蛋黄搅拌均匀后加入面粉。
4.将其翻拌。因为我们加入的是高筋面粉,为了避免起筋,影响蓬松感,因此我们不要太用力,达到均匀即可。
5.将注意力转向装有蛋清的碗中。值得一提的是,剩余的糖,我们要在打发蛋清的过程中分两次倒入蛋清中。打出泡泡时加入一半,蛋清均匀后可再加入一半。我们要将蛋清打到提起打蛋器会出现一个尖形为主。
6.分三次将蛋白与蛋黄面糊翻拌,切记不要来回翻,这样会消泡。
7.倒入模具中,然后从微高位置往桌面放下去,动作要快,这样可以消除大气泡。
8.烤箱预热5分钟后160度烘烤30分钟即可。
9.烤好后倒扣,往桌面轻轻摔两下,可成功脱模。