制作水晶饺子的方法 怎样制作水晶饺子

1．澄粉400g，土豆淀粉150g，胡萝卜200g，肉馅200g，南瓜300g，鸡蛋1个，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，虾皮适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，葱适量，姜适量。

2．剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

3．肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

4．准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀。

5．南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用。

6．澄粉和淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌。

7．用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右。

8．取一份面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。

9．取一个面剂子，用擀面杖擀圆。

10．包入适量相馅料，封好口。

11．依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。