辣子酱肉做法和配方 辣子酱肉怎么做

1．食材：新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。

2．将新鲜的猪瘦肉切成小丝，加植物油少量，食盐少许，搅拌，腌制备用。

3．将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂把，剁碎备用！

4．将葱姜蒜切碎备用！

5．将准备好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷却。

6．将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状。

7．将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。

8．然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

9．倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入醋少量。

10．当锅里的酱变得浓稠，再放入盐和白糖搅匀后关火。

11．放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存。