1．用料:咸肉250克、猪肉250克、竹笋500克。
2．调料：食盐15克、味精20克、葱5克、姜5克、料酒25克。
3．做法：洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。
4．竹笋洗净，切块。
5．重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。
6．放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
