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湘菜水煮活鱼怎么做 水煮活鱼需要注意什么

湘菜水煮活鱼怎么做 水煮活鱼需要注意什么

1.将鱼肉片分成两片,斜刀片鱼片,鱼片中放入蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。

2.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,干辣椒切小段。

3.烧一锅开水,将黄豆芽煮熟后捞出,锅烧热倒油,放麻椒、干辣椒,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,倒入鱼,加热水,将鱼肉放入锅中,煮至鱼片变色至熟即可。