老式酥皮月饼皮的做法和配方 老式酥皮月饼皮的做法和配方是什么

1．食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。

2．常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。

3．再准备低筋面粉440克,奶粉40克。

4．打发好的面放到干面粉里,捣散。

5．最后用手和匀。

6．和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。

7．准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

8．上下火120度，烤15分钟，至出油。

9．莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

10．再用曲奇皮抱起来。

11．模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

12．然后轻轻刷一层蛋黄液。

13．上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。