1．主料：鸡脯肉适量、冬笋适量、黄瓜适量。
2．辅料：蛋清适量、盐少许、湿淀粉少许、绍酒适量、高汤适量。
3．鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。
4．起油锅，五成热时放入鸡丁滑油捞出。
5．锅内留点油，放入葱姜蒜末炒出香味。
6．下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。
7．加绍酒、盐、湿淀粉和高汤，颠翻几下收汁即可。
