1.主料:鸡脯肉适量、冬笋适量、黄瓜适量。
2.辅料:蛋清适量、盐少许、湿淀粉少许、绍酒适量、高汤适量。
3.鸡脯肉切丁,用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。
4.起油锅,五成热时放入鸡丁滑油捞出。
5.锅内留点油,放入葱姜蒜末炒出香味。
6.下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。
7.加绍酒、盐、湿淀粉和高汤,颠翻几下收汁即可。