1．材料：鲢鱼，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。
2．鱼清洗干净后，切块；
3．把鱼身上的水分擦干；
4．热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
5．双面煎黄后取出；
6．葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
7．加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
8．中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
9．待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
