西红柿最简单怎么做 西红柿炒鸡蛋最简单的做法
2022-07-22 10:55:34
1.食材:西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,姜适量,盐适量,蒜适量,烟草适量,糖适量,鸡精适量,小麻油适量。
2.锅烧热,入油,也就是热锅冷油。
3.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱。
4.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可。
5.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用。
6.锅内葱油烧热,倒入蛋液。炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了。如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温。
7.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固。
8.将鸡蛋炒散,盛出备用。此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。
9.准备一些蒜末、姜末。
10.西红柿洗净,切片。
11.锅内放少许油,煸香姜、蒜末。
12.倒入西红柿翻炒。
13.调入一些料酒。
14.调一点糖。这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜。
15.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味。放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
16.倒入鸡蛋。
17.关火,调入一勺小麻油提香,即可出锅。
18.撒上一些小葱花,好看又提香。