1．食材：干面皮适量、草鸡蛋1个、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量。
2．磕一个鸡蛋在碗里，搅拌成均匀的蛋液。
3．热锅凉油，倒入蛋液煎。
4．一面煎熟后，再翻面煎另一面熟透。
5．加入一碗清水，大火烧开。
6．烧开后，加入干面皮，大火烧开，面皮上浮即可关火。
7．调入适量的盐、醋和生抽，轻轻搅匀，再撒上些许的葱花即可出锅。
