用最简单的方法制作蛋挞皮 制作蛋挞全过程分享发
2022-07-21 11:28:04
1．原料：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黄油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、炼乳8克、蛋黄1个、细砂糖2.5克、1克盐、水1000无。
2．做法：
（1）把所有该准备的食材工具准备好。
（2）先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
（3）用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。
（4）将90克的黄油放入保鲜袋。
（5）用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
（6）拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。
（7）将冷藏好的黄油放入面片上。
（8）将四周的面片把黄油包裹好。
（9）用面棍压成长方形。
（10）再将面片两头叠起。
（11）再次对折。
（12）用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。
（13）将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。
（14）再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。
（15）将冷藏好的面用面棍压成长方形。
（16）然后三折。
（17）再次用面棍压成长方形。
（18）从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。
（19）将做好的蛋挞模子醒上20分钟。
（20）蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
（21）待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
（22）放入蛋黄液搅拌均匀。
（23）放入七分满的蛋挞水。
（24）放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。