1.食材:带鱼,萝卜干,鸡蛋,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,八角,花椒,淀粉,植物油,白糖。
2.将鸡蛋打散,放入干淀粉拌匀,调成蛋糊备用。
3.带鱼处理干净,切成段,放入蛋糊中上浆。
4.不粘锅热油后放入带鱼,两面稍煎盛出。
5.原锅留底油烧热,放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。
6.放入萝卜干翻炒。
7.加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开。
8.放入带鱼炖至收汁,放盐调味即可出锅。