酒糟鱼的做法是什么 酒糟鱼的做法步骤

1．用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2．干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3．咸鱼煎至两面金黄。

4．起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。

5．放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

6．放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7．倒入白酒和酒糟。

8．拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。

9．收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！

10．晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！