1．腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
2．制作步骤
（1）材料：大蒜3头、米醋200克。
（2）将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。
（3）用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
（4）把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。
（5）用盖子密封盖紧放在暖气上。
（6）腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
