广东烧骨的做法和配方 私房广东红烧排骨的做法步骤

1．主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。

2．排骨焯水过冷水沥干备用。

3．锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4．煎好的排骨备用。

5．蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6．锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7．排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8．兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9．炖开放盐，再炖到干就好了。