1．排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜。
2．排骨切块，先用油过一下。然后捞起。
3．剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。
4．将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。
5．用文火炖两个小时即可。
