抄手皮小笼包怎么做 抄手皮小笼包做法

1．材料：雪花粉。

2．取300g雪花粉倒入盆中，再将200ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌。

3．用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团。

4．再将面团静置在盆中饧制10分钟，并用保鲜膜覆盖，使其面质更加柔软滋润。

5．将面团取出，撒上少许散粉，继续用掌心外缘反复用力揉和约5分钟，使其表面光洁润滑。

6．将面团用双手在案板上搓成粗细均匀的长条状，直径约3cm。

7．用刀将长条面切成每段约10g的小面团。

8．在小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状。

9．将小面饼放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀面杖从下方向上滚压面饼，直至面饼的1/3处。

10．接着将擀面杖从上方滚回至面饼边缘，此时捏住面饼的一只手将面饼向外侧旋转约45度，此后反复以上步骤，直至将面饼外圈擀薄擀圆，呈饺子皮状。