1．低筋粉又称为弱筋粉，蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%。
2．中筋粉可以叫做通用粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%。
3．高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%。
