糖果造型蛋糕的做法 怎样做糖果造型蛋糕好吃
2022-07-20 10:39:40
1．淡奶油100克加入小奶锅加热至微微沸腾，倒入白巧克力中，搅拌融化。
2．倒入剩余的100克淡奶油搅拌均匀，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。
3．巧克力奶油，相比单一的淡奶油更加的稳定，也适合用来抹面。夏天，可以加入适量的吉利丁片，这样不会那么容易融化。
4．玉米油和牛奶搅拌均匀，完全乳化。
5．筛入低粉，搅拌至看不见干粉。
6．加入几滴红丝绒精华液调色，预热烤箱160度。
7．打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。
8．取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
9．再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
10．烤盘28*28，铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平后，震去大气泡。
11．放入烤箱，中下层160度，烤25分钟左右，具体时间温度，要根据自家烤箱调整。
12．蛋糕胚出炉以后，脱模，撕开油纸，放凉以后再用。
13．冷藏好的巧克力奶油，不用加糖，直接打发。可以用圆形的裱花嘴，也可以直接装裱花袋，剪小孔。
14．放凉的蛋糕胚切除四周不平整部分，平均分成八片。
15．组合，底部放一张油纸，一片蛋糕胚+挤入巧克力奶油+一片蛋糕胚+挤入巧克力奶油。
16．油纸的宽度与第二片蛋糕胚齐平，这样不会弄到上层的奶油。两边扭紧，做成糖果的造型。
17．再用麻绳扎紧，就不怕松松散散了。上层撒上草莓粉，加入食用的鲜花和薄荷叶装饰就完成了。