1．原料：鸡蛋、香椿头。
2．调料：食用油、盐、生粉。
3．鸡蛋充分打散后备用。
4．香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉。
5．挤干香椿水分切成细末。
6．在香椿末里方一小勺生粉拌一下。
7．把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。
8．热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
