1．猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2．泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3．加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4．腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5．锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6．倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7．卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
8．吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
