香酥空心油条的做法和配方 香酥空心油条怎么做
2022-07-20 10:22:44
1．原料：面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个，清水200克。
2．面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
3．打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。
4．用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
5．表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
6．揣制表面有光泽，刷油。
7．用保鲜膜密封好，静止30分钟。
8．放入冰箱保鲜8小时。
9．面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
10．擀薄厚均匀面片，切小条。
11．用筷子沾水表面划一下。
12．两条叠加，用筷子中间按压纹路。
13．锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
14．油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。