贵州酱风肉的腌制方法 怎么腌制贵州酱风肉

1．五花肉适、五香粉适量、红花椒适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、酒适量。

2．将五花肉洗干净，沥干水分。

3．在五花肉两面撒上一层盐,然后用手轻轻抹匀。

4．将撒上盐的五花肉放入锅中,腌制三四小时入味。

5．准备好五香粉，红花椒，香叶，备用。

6．将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色,再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚。

7．隔天取出去除花椒和香叶,在五花肉的一端穿上绳子。然后挂在窗户或通风处自然风干,悬挂6天或7天即成腊肉。