1．食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。
2．鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。
3．热锅放油先把豆瓣酱炒红。
4．倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5．再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了，装盘撒上葱点缀。
