1．将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。
2．在鱼身两面分别等距离斜切4刀。
3．将大葱切段姜切片。
4．放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。
5．将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。
6．整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。
7．用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。
8．将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。
9．将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。
10．将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。
