1.先用牙签从嘴巴或眼睛扎入,捣几下,直到青蟹小腿伸直不动;活青蟹下锅煮后腿会掉光。
2.用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳;
3.轻轻叩开肚脐,挤掉肠中的粪便;
4.放入锅中加少许盐煮至壳变红,再倒入黄酒、加少量水,煮5到10分钟。具体时间根据大小和数量。