汽锅蒸鱼的正确方法 自制汽锅蒸鱼的正确方法
2022-07-20 10:18:05
1．用料：鱼头一个，葱20克左右，姜30克左右，蒜50-80克左右，小米椒几根，野山椒几根，剁椒3勺，黄灯笼椒2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2汤勺，白醋1汤勺，猪油50克左右，洋葱30-40克左右，蚝油2勺，盐适量。
2．鱼头洗净沥干水备用
3．2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制。
4．洋葱切丝，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末。
5．把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末铺到蒸盘上面。
6．放上鱼头。
7．把小米椒、野山椒剁碎。
8．用到的调味料，品牌无所谓，差不多类似的都可以。
9．锅里下50克猪油，不吃猪油可以用色拉油代替,用猪油的话更鲜美。
10．下蒜末、姜\小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟，加入剁椒，再炒1-2分钟,全程小火。
11．最后加入黄灯笼椒。
12．加完所有辣椒后翻炒2-3分钟,加一小勺糖,关火就好了，关火后下一点 拌均就行。
13．将蒸鱼豉油淋到鱼上。
14．淋入白醋一勺，没有白醋可以苹果醋代替,千万不要用老陈醋。
15．最后把炒好的辣椒酱,均匀的铺到鱼头上面。
16．蒸汽锅里面加入适量水。
17．开大火烧到水开,上汽后开始计时7分钟。
18．时间到,开锅，撒上葱花。