路边韭菜饼做法和配方 路边韭菜饼做法和配方介绍

1．配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

2．木耳放入凉水中泡发。

3．韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。

4．木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。

5．鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

6．锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。

7．虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。

8．将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。

9．面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟。

10．面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。

11．面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。

12．平底锅内刷少许油，放入韭菜饼，煎至两面微黄即可。