1．食材：海虾肉约300g、淀粉1勺、蛋清1个、盐2g、葱姜水3-4勺。
2．海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。
3．留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
4．加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐；
5．用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感）。
6．将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右即可烹饪。
