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如何做生煎鸡腿 生煎鸡腿怎么做

如何做生煎鸡腿 生煎鸡腿怎么做

1.食材:鸡腿500g、蒜150g、食盐10g、黑胡椒5g。

2.鸡腿一只,骨肉分离,两面分别撒黑胡椒和盐,静置入味

3.盐的多少自己调节,如果淡了,吃的时候可以配咸味酱汁,如果咸了,下次做的时候少放点盐。放多少盐是烹饪的基础,需要经验积累,多练几次就掌握了。

4.煎锅放油,油热后将蒜、鸡腿有皮的一面朝下放入。中火慢煎。

5.鸡皮遇热会收缩,如果放着不管,鸡肉就会缩成一团,不易煎熟。保持平整的窍门是,用一个平的锅盖或盘子紧紧压住,待鸡肉定型后再移走。小火慢煎。可以把煎出的油舀在表面,保持油润。

6.鸡皮面煎四分钟左右,翻面煎。为了保证内部全熟,可以盖锅盖煎两分钟左右,再开盖煎一分钟。再次翻面让鸡皮面复煎半分钟左右至焦脆。

7.煎好的鸡肉放在盘子里静置片刻,这一步为了“锁水”,如果立即切开,鸡肉间的汁水会流出,跟煎牛排的方法类似。

8.煎好的鸡肉切成适口大小,配合适的蔬菜,也可配颗粒芥末酱蘸食。