锅包肉怎么做好吃又脆又香 香酥爽脆锅包肉的做法
2022-07-18 20:57:40
1．主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克；辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
2．五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。
3．将肉片粘上一层干淀粉。
4．另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
5．锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。
6．炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。
7．再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。
8．随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
9．炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。
10．倒入炸好的肉片。
11．倒入料汁，快速翻炒均匀。
12．撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。