1．大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。
2．将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。
3．捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌1小时。
4．加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮就可以了。
