淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法 淮南牛肉汤+发面葱油饼怎么做
2022-07-18 11:51:30
1．原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐丝、细红署粉条、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、葱花、油、盐。
2．把牛腱子肉泡去血水洗净。
3．切成大块。
4．准备调料。
5．把调料装入调料袋中。
6．凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。
7．大火煮开，撇去浮沫。
8．转中小火炖煮。
9．煮牛肉的时候可以发一块面。
10．面团发酵至两倍大。
11．戳一下不凹陷，就可以操作了。
12．揉圆排气，分成均等份。
13．依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。
14．撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。
15．一片一片往里折。
16．依次折。
17．最后一片折大的。
18．把面团包裹住，揉圆。
19．其它几个依次做好。
20．擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。
21．时时翻面，烙至两面金黄。
22．切成小块。
23．提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
24．浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。