1．材料：脆肉鲩1斤、姜、葱、香菜适量、料酒、盐适量。
2．脆肉鲩洗净切件、葱、香菜切段，姜切块拍一拍出味备用。
3．起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味。
4．放入鱼肉快速爆炒。
5．断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒。
6．最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可。
