1．活海白虾剥出虾仁，去虾线，用葱姜，料酒，一点盐，一勺蚝油，半勺胡椒粉腌制十分钟左右，然后搅拌均匀。
2．取150克玉米淀粉，放在碗中，打入两三个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。
3．虾仁放在蛋糊中。
4．油温五成，用筷子放进去，有小泡，逐一放入虾仁，炸四分钟捞出控油。
5．油温升高至七成，复炸三分钟。
6．出锅，撒上椒盐，完成。
