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羊蝎子火锅的做法和配方 怎么做羊蝎子火锅

羊蝎子火锅的做法和配方 怎么做羊蝎子火锅

1.食材:羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖,红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。

2.准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块。

3.清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

4.羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

5.把血沫子撇净。

6.慢慢撇除,继续焯水,直到血沫子变成白色。

7.焯水千万别扔,当高汤使。

8.捞出羊蝎子,放进温水里洗净。

9.炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

10.炒锅加香菜洋葱油,烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11.大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

12.关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘,之后倒在火锅里。