排骨卷子一锅出的做法 怎么做排骨卷子一锅出
2022-07-18 11:50:15
1．用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。
2．排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
3．撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
4．锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
5．下入排骨翻炒裹上糖色。
6．加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
7．准备土豆块和江豆段。
8．200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
9．排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
10．在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
11．面皮上下折三折并切段。
12．将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
13．将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
14．卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。
15．将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。