牛肉丸子的制作方法及配方 牛肉丸子的制作步骤
2022-07-18 11:13:00
1.牛肉剁成肉馅。
2.葱姜切末。
3.剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4.锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
5.丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6.锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7.香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8.放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。