知秀网 > 美食 > 正文

做鸡架配方和做法 香辣手撕鸡架的烹饪技巧

做鸡架配方和做法 香辣手撕鸡架的烹饪技巧

1.用料:

大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克。

2.做法:

(1)鸡架洗净入锅,锅内加清水葱段,姜片,料酒,炖肉包,炖煮。

(2)大火烧开,撇去浮沫转小火。

(3)炖制40分钟。

(4)鸡架捞出晾至不太烫手。

(5)将鸡架撕成小块,备用。

(6)洋葱洗净备用。

(7)香菜洗净切段备用。

(8)胡萝卜切成小片,芹菜切段,香菜切段,洋葱切滚刀块,备用。

(9)准备陈醋,白糖,蚝油,生抽,备用。

(10)将所有配菜放入盆中,与撕好的鸡架混合。

(11)依次加入陈醋,生抽,白糖,盐,鸡精,香油,蚝油,花椒面,孜然,香辣油,熟芝麻。

(12)再加上蒜粒。

(13)翻拌均匀,装盘即可。